キッチンナイフ - Deba bōchō - Steel - Japan - 「刀 KATANA」 出刃 Deba

商品説明

日本製キッチンナイフ

包丁の種類: 出刃包丁

サイズ（最大部分）: 33 × 5 cm

刃長: 18 cm

重量: 483 g

日本製キッチンナイフは、刃の鋭さと耐久性が特徴で、日本刀の鍛錬に用いられる技法と同じ技術によって作られていることがその理由です。その品質は世界中で高く評価されています。

奈良時代にさかのぼる最古の現存日本製キッチンナイフは奈良の正倉院に保存されています。キッチンナイフは研ぎながら使う消耗品であったため、現存品は非常に少ないですが、奈良時代以前にも存在していたと考えられています。これらの古代のキッチンナイフは日本刀に似た形状をしており、手の柄が非常に長いのが特徴です。

現代の出刃、柳刃、菜切りと似た形式のキッチンナイフが、江戸時代の中頃から後期にかけて完成したと言われています。

江戸時代は社会的安定の時代で、日本文化が大いに花開きました。これに伴い多彩な食文化が生まれ、それぞれの料理スタイルに適した道具が発展していきました。

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