2020 Dievole - Chianti Classico - 12 Bottles (0.75L)

12x Dievole Chianti Classico DOCG 2020 (Biologico) – 75 cl

エチケット情報
ワイン名: Chianti Classico
ヴィンテージ: 2020
容量: 75 cl (0.75 l)
生産地呼称: Chianti Classico DOCG（原産地呼称認証制度）
認証: オーガニックワイン / Organic Wine（ICEA認証）
生産者: 状態の由来は現地ボトリング／ Dievole SPA（Castelnuovo Berardenga - Siena, Toscana, Italia）
グループ/所有者: Alejandro Bulgheroni Family Vineyards
ブドウ品種: 主にサンジョヴェーゼ、少量のトスカーナ自生系品種（カナイオーロ、コロリーノ）をブレンド
アルコール度数: 14% vol.
官能評価シート
視覚: 深く鮮やかなルビーレッド、サンジョヴェーゼの若さに characteristic な紫色の反射を伴う。
香り: フレッシュでエレガント、土地の個性を感じる。熟した赤い果実（さくらんぼ、サワーサクランボ、アヤメの花の香り）に、かすかな樹脂香と大樽の熟成由来の軽いスパイスを合わせ持つ。
味わい: アタックはダイナミックで調和が取れており、構造もしっかりとした口当たり。地域特有の美しい酸味がフレッシュさを生み出し、細かなタンニンと長く、塩味と持続力のある余韻で支えられる。
ペアリング
牛肉のグリル・タタキ、赤身のグリル肉、フィオレンティーナ
Toscano料理のパスタ料理（猪のラグー／ウサギのラグーを使ったパッパルデッレなど）
チンタ・トスカーナのサラミ・ハム類（フィノッキオーナ、トスカーナ産生ハム）
中〜長期熟成のチーズ（Pecorino Toscano DOP）
サーヴィス
グラス: 中程度の口径の赤ワイン用グラス / Chianti Classico用グラス
サービング温度: 16 - 18 °C
畏敬の念を抱く生産者・ワインセラーについて
千年の歴史: Dievole という名称は初めて1090年の賃貸契約書に現れる。直訳すると「神が望む」という意味で、ワイナリーはほぼ千年に及ぶ伝統的なブドウ栽培の地として歴史的な場所。
生物学的栽培とテロワールの哲学: Dievole はカステルヌオーヴォ・ベルアルデンガの自治体に位置し、チャンティ・クラシコの南部にあります。ぶどう畑を全て有機農業に転換しており、熟成にはフランス産オークの大樽41 hlを使用しており、サンジョヴェーゼの純粋で varietal な表現を保っています。