Cantillon - アイリス 2026 - 75cl - 2 bottles

Cantillon醸造所の「Iris」Edition 2026、2本×75cl。

Pale-aleタイプ麦芽のみを使用して醸造された spontaneuos fermentation（自然発酵）ビール。

Irisは、20世紀中頃まで私たちのビールに非常に多く見られた二つの要素を一堂に集めています。自然発酵によって生まれる酸味と、フレッシュホップの使用に続くコールドホッピングによる苦味です。

ボトルデート = 26/03/2026

これは完全に独自のビールであり、他のブリュワリーの製品とは異なり、小麦を35%使用していません。Irisは麦芽を pale ale タイプの麦芽のみで作られており（ビールの色はより琥珀色に近い）、自然発酵の特徴的な風味、複雑な香り、ブドウ酒のような味わいを保っています。

ホッピングも異なります。ラムビックは乾燥ホップ100%で作られますが、Irisでは乾燥ホップ50%とフレッシュホップ50%を使用します。後者は卓越した酸味を生み、前者はタンニンのおかげでビールを長く保存しつつ、品質を保ちます。

樽熟成2年後、Irisは瓶詰めの2週間前に二度目のフレッシュホッピングを受けます。ホップを詰めた布袋をビールに浸し、2週間置く技法を「コールドホッピング」と呼びます。これによりビールはより強い風味を帯び、香りと味がさらに苦味立つようになります。

Irisは季節ごとに一度だけ醸造され、すべて同じブリューブルのビールから生まれます。だからこそビールには日付が付いています。第二次発酵はリカーを加えることで得られます。

なお自然発酵ビールであるにも関わらず、IrisはLambicとは非常に異なります。琥珀色と苦味があり、わずかにキャラメル風味を帯びた味わいが複雑さを生み出します。

ボトルは常に理想的な条件のワインセラーで保管されてきました。

ボトルはクッション性のある梱包材で丁寧に梱包され、T&Tコードとともに発送されます。