キッチンナイフ - Chef's knife - 木材と手作りの槌打ち鋼 - North America

状態: 新品同様・未使用
年齢: 2020年: 木材と打たれた steel
産地: 北米

折り返し鋼: この刃にも使用される鋼は低炭素と高炭素の混合層を何度も溶接・鍛造・打撃して最大で200層まで作られています

cleaver : なたきの一種は、包丁や三徳包丁よりも力強く、ズッキーニの種類や根菜類などの太い野菜を切ることができます。腱や骨を断つ以外にも、たたく、みじん切り、さいの目切り、薄切りなど、さまざまな食材の処理にも使用できます

Butcher knife: 長い曲面の刃と先端の鋭いポイントを備えており、肉を清潔かつ楽に鋭い sawing Motion で切るのを助けます
皮、軟骨、骨を切り通す
大きな肉の部位（丸ごとの carcasses、リブラック、牛のプライマルカットなど）の分割
脂肪と腱の trimming

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁仕事に適しています
飾り用の皮むき
エビの背ワタ除去
肉の余分な脂肪を trimming

Boning knives : ボーイングナイフは、様々な動物（または魚）のタンパク質の骨抜き、整形、スライスに用いられます。細い刃は、厚い軟骨を切る rigid なタイプから、骨と周囲の肉の間を曲げられる flexible なタイプまで幅があります。

Bread knife: パン類のスライス全般に使用できます。バゲットやブリオッシュ、ベーグル、ビスケットなど、さまざまなパンを薄く均等に切ることができます。また、デコレーション用のケーキの形成・平らに整える作業や、デリケートな薄切りを供する際にも最適な道具です

ナイフのメンテナンス: 正しい研ぎ方・清掃・保管は、ナイフの安全の重要なポイントです
使用後はすぐにナイフを清掃して交差汚染を防ぐ
食器洗い機を使わずに手洗いする
ナイフを定期的に研ぎ・刃を砥ぐことで切れ味を保つ
保管前にナイフを完全に自然乾燥させる

出荷を受け取ったら、油分で錆から守るため常に洗浄してください