キッチンナイフ - Chef's knife - 木と黒のG-10 - North America

状態: 新品、未使用
年齢: 2020年以降
素材: 木製 黒色 g 10
原産地: 北米
精密さと情熱を込めて丹念に手作業されたこれらのナイフは、ナイフ作りの技術の真髄を示す作品です。優雅さと魅力を放つ美しいハンドルを備えたこのセットは、目の肥えた料理人や料理愛好家にとって必携の品です。ナイフは完璧な重さとバランスを誇ります。

最大のナイフは14インチ、他は8インチです。

cleaver : 重く幅広い刃を持つナイフ、あるいは長めの斧で、特に肉を関節や塊に切り分けるために肉屋が使うもの。

シェフナイフは、材料を正確にスライス・刻み・みじん切りするための多用途キッチンツールです。鋭い先端と、緩やかなカーブを描く際立った刃縁を備えています。このカーブは切りやすさを生み、ナイフの特徴的な“ロック”運動を実現します。

骨抜きナイフは、先端が鋭く、刃が細長いタイプのキッチンナイフです。鳥類・肉・魚の骨を取り除くために食品準備で使用されます。

ブッチャー用ナイフは、曲線の刃を特徴とするキッチンナイフです。大型の動物の carcass を小さな部分に屠るために用いられます。種類やサイズ、形状にはさまざまなものがあります。

ペアリングナイフは、基本的には小さな刃を持つミニ・シェフナイフで、柔軟性と精密さが高まります。シェフナイフが硬い野菜を切るのに適している一方、ペアリングナイフはリンゴやジャガイモの皮むき、小さじのニンニクやタマネギのみじん切り、トマトの芯取りなどに適しています。

ナイフのお手入れ: いつも刃を乾燥させ清潔に保つこと！

温かい石鹸水で手洗い。研磨性スポンジは使用しないでください。

決して食洗機に入れたり、水に長時間浸したりしないでください。

吸水性のタオルで刃を完全に乾かしてください。紙タオルが最適と考えています。

すべてのステンレス鋼には一定量の炭素が含まれており、鋭さと性能に重要です。そのため、適切に清掃・乾燥されていないと、軽い色変化が生じることがあります。

ナイフは磁石付き木製ストリップに載せるか、鞘（ Saya ）で保護するか、刃包み・ラップで保管することをお勧めします。

洗浄と乾燥後は、刃を食品安全なオイルで油を差すか、カメリア油のような中性オイルで油分を与えることを推奨します。これにより刃を保護し、穏やかで均一なパティナを促進します。油は水分や酸への今後の暴露から守るバリアとして働きます。私たちはカメリア油を好みます。食品安全で、風味も匂いもなく、鋼材に油分が乾燥したり付着したりしにくいからです。

刃に小さじ一杯程度の油を塗り、背側から刃縁へ薄く均一に広げてください。刃縁に油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で刃のエッジを直接触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけ、油を含んだタオルを優しくエッジの上をなぞらせてください。余分な油を拭き取り、保管します。