Cattani - バルサミコ酢 - 1 L

モデナ産のIGP認証バルサミコ酢を1リットル瓶、 CASA DEL BALSAMICO MODENESE, EMILIA ROMAGNA - ITALIA製の吹きガラス製パイペット、容量1リットルのオーク樽（Botticella in Rovere）を組み合わせた1ロット。

提案されるロットでは、オークの樽（barilotto）にバルサミコ酢を注ぎ込み、熟成の過程を継続させることで、風味と香りの特性を向上させます。樽には供給用のスタンドが付属しており、すでに製造元によって酢酸発酵が施されているため、瓶に入ったバルサミコ酢を樽内部へ受け入れる準備が整っています。これにより、落札者は自宅や店舗で、モデナの熟成蔵と同等の熟成条件を再現できる利点があります。

熟成に際しては、エレガントな吹きガラス製パイペットを用いてバイオリサンプリングと試飲の同じ動作を再現します。これは、貴重なAceto Balsamico di Modenaが生まれる旧熟成蔵で行われる手順を踏襲するためです。

ボトル1リットルに封入されているAceto Balsamico di Modenaは5年間の熟成を経ており、塩味のある料理にも甘い料理にも合わせやすい性質を持っています。