キッチンナイフ - Chef's knife - 木材と折り返し鋼 - North America

状態: 新品・未使用
年齢: 2020年以降
素材: 木材と折りたたみ鋼
原産地: 北米
precisãoと情熱を込めて丹念に handcraftされたこれらのナイフは、ナイフ作りの技を真に体現するものです。エレガンスと魅力を放つ美しいハンドルを備えたこのセットは、洗練された料理人や料理愛好家にとって必携アイテムです。ナイフは完璧な重さとバランスを備えています。

最大のナイフは12インチから8インチ

cleaver: 重く広刃のナイフ、または長柄の斧で、特に肉を関節や塊に切り分けるために肉屋が使用します。

シェフナイフは、多用途のキッチンツールで、正確に材料を薄切り・さいの目切り・みじん切りにすることができます。シェフナイフは通常、鋭い先端と、傾斜するエッジを特徴とする突出した刃を持ちます。その曲線は切断を促進し、ナイフの特徴であるロッキング・モーションを実行できるようにします。

骨抜きナイフは、先端が鋭く、刃が細長いタイプのキッチンナイフです。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための下ごしらえに使用します。

ブルター（肉裂き）ナイフは、曲がった刃を特徴とするキッチンナイフです。大型の獣の carcassを小さな部分に裁断するために使われます。種類やサイズ、形状はさまざまです。

ペアリングナイフは、ミニ・シェフナイフとも呼ばれ、小さな刃を持ち、より多様性と精度を提供します。硬い野菜の切断にはシェフナイフが適していますが、ペアリングナイフはリンゴやじゃがいもの皮むき、小量のにんにくや玉ねぎのみじん切り、トマトの芯取りなどに最適です。

ナイフの手入れ: いつもナイフを乾燥させ、清潔に保ちましょう！

温かい石鹸水で手洗い。研磨性のスポンジは使用しないでください。

決して食器洗い機に入れたり、水に浸け置きしたりしないでください。

吸水性のあるタオルで完全に乾かしてください。紙タオルが最適です。

すべてのステンレス鋼にはある程度の炭素が含まれており、鋭さと性能にとって重要です。そのため、正しく清掃・乾燥を行わないと、微妙な色付けが生じることがあります。

ナイフを磁気木製ストリップに掛けて保管するか、サヤで保護する、またはナイフロール／ラップで保管することをお勧めします。

洗浄・乾燥後は、食用適合のナイフ用ワックスまたは中性オイル（椿油など）で油を差すと、刃を保護し、緩やかなパティーナを促進します。オイルは湿気や酸への将来の暴露から守るバリアとして機能します。椿油を推奨する理由は、食品安全性があり、風味・匂いがなく、鋼に長時間付着・乾燥を起こしにくいからです。

刃に小さじ1程度のオイルを塗布し、脊からエッジへ薄い層を均一に広げます。エッジにオイルを塗布すると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接ナイフのエッジに触れないでください。エッジをオイルするには、厚いタオルに少量のオイルを垂らして、タオルを優しく edge に沿って滑らせます。余分なオイルを拭き取り、保管してください。」}]