"刀 KATANA" 万能 bannou , 相出刃 Aideba - キッチンナイフ - Kitchen knife set - Steel - Japan

DESCRIPTION

日本製のキッチンナイフ。

アーティスト：関一本木 Seki Ippongi、濃州孫六 Nōshū Magoroku

knives の種類：万能 bannou、相出刃 Aideba

サイズ（最大長）: 29.5 × 4.5 cm
刃長: 17 cm
重量: 204 g


日本の包丁の特徴は、刀剣づくりの技法を活かした鋭さと耐久性です。その品質は世界中で認められています。最古の現存する日本刀は奈良時代に遡り、奈良の正倉院に保存されています。刃物は研ぐことで使い切るべき消耗品と考えられてきたため、現存しているものはごく僅かですが、奈良時代以前にも存在していたと考えられています。これらの古代の刃物の形は日本刀に似ており、柄が極めて長いのが特徴です。

現代の出刃包丁、柳刃、菜切のような形に近い刃物は、江戸時代中期から後期にかけて完成したと言われています。江戸時代は日本の安定と文化発展の時代であり、さまざまな料理文化が花開き、道具の進化を促しました。

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