Domaine Guillaume GILLES 2012 - 2013 - Cornas - 2 Bottle (0.75L)

Cornas La Combe de Chaillot Guillaume Gilles (Domaine) 2012 - 2013

謙虚さ。フランス北ローヌの星と目されるグイヨム・ジルが自ら語る美しい言葉だ。若き醸造家でありながら、ジャン＝ルイ・シャーヴやロバート・ミシェルといった地域の巨匠と共に歩んできた。2002年、コルナで半ヘクタールを取得し、祖父から受け継いだこの地で自身の酒造の旅を始めた。 terroir に真摯に情熱を注ぎ、葡萄畑と樽の前で多くの時間を過ごし、深み・力強さ・繊細さを備えたワインづくりを追求してきた。彼の売りはマイクロ・パーセル vinification（小区画の醸造）。実際、 Chaillots の地でも、Combe・Terrasses・Grand Murs の3つの区画を別々に醸造している。栽培は合理的で、葡萄の作業は手作業で行われ、土壌は耕される。このドメーヌは早くから注目すべき存在であり、生産本数も非常に限られている。

キュヴェについて
「Chaillot」の字地のふもとにあるCombe de Chaillot は0.8ヘクタールを広がり、2009年から別々に醸造されている。シラーの果汁の成熟度が異なるためである。果実はシリカ質の土壌の他、粘土質・砂質・花崗岩質の土壌で成熟する。手摘み収穫の後、ブドウはほぼ全量が除梗される。醸造は開放タンクで自然酵母を用い、パンチングは行わない。仕上げは木樽で16か月熟成し、瓶詰め前には濾過や加圧は行わない。試飲時にこのコルナはよりミネラル感が強く、張りがあることがわかる。これは他の区画より涼しい気候に恵まれたこの terroir の影響もある。香りは豊かで濃密だ。黒い果実の真正なブーケに、花の香りとスパイスのニュアンスが混じる。口当たりはタンニンが細かく、黒い果実の支配感に包まれている。フィニッシュは長く、鋭い pepper（黒胡椒）を感じさせる余韻で美しく締めくくられる。