キッチンナイフ - Chef's knife - パッカウッドと折りたたみ鋼 - North America

新規／未使用
年齢：2020年以降
素材：パッカ材
原産地：北米
精密さと情熱をもって丁寧に手作りされたこれらのナイフは、ナイフ作りの技術を真の芸術として体現しています。 魅力と優雅さを放つ美しいハンドルを備えたこのセットは、目の肥えたシェフや料理愛好家にとって必携の一品です。 ナイフは完璧な重量バランスを備えています。

最大のナイフは12インチ、最小は8インチ

カッティング用の大きくて重い刃のナイフ、あるいは長柄のハチェットのようなブレードを持つCleaver（ミート用の肉の断片分割用）です。

シェフナイフは、多目的キッチンツールで、材料を正確に薄切り、刻み、刻むことができます。 シェフナイフは通常、鋭い先端と顕著なエッジを持ち、緩やかな曲線を描く刃を特徴とします。この曲線は切断を促進し、ナイフの“ロッグ”の動作を実行できるようにします。

骨抜きナイフは、先端が鋭く、刃が狭いタイプのキッチンナイフです。 鶏肉・肉・魚の骨を取り除く料理準備で使用されます。

ブッチャーナイフは、曲線の刃を特徴とするキッチンナイフです。 大きな動物の carcasses を小さな portions に屠殺する際に使用されます。 さまざまなタイプのブッチャーナイフ、さまざまなサイズと形状があります。

ペアリングナイフは、実質的には小型のシェフナイフで、より高い汎用性と正確さを提供する小さな刃を備えています。 シェフナイフが硬い野菜の切断に適している一方で、ペアリングナイフはリンゴやジャガイモの皮むき、小さじのニンニクや玉ねぎのみじん切り、トマトの芯抜きなどに最適です。

ナイフのメンテナンス：常に刃を乾燥させ清潔に保つこと！

温かい石鹸水で手洗いしてください。研磨性のスポンジは使用しないでください。

食器洗い機に入れたり、水につけ置きしたりしないでください。

吸水性のタオルでナイフを完全に乾かしてください。紙タオルが最適です。

すべてのステンレス鋼には多少の炭素が含まれており、鋭さと性能にとって重要です。これゆえ、適切に清掃・乾燥されないと、軽微な変色が生じることがあります。

ナイフは磁石付き木製ストリップに収納するか、サヤに保護して保管する、またはナイフロール／ラップに収納することをお勧めします。

洗浄・乾燥後は、食用安全性のあるオイル（ camellia oil など）で刃を油性保護して、緩やかで均一なパティナの発生を促進します。オイルは湿度や酸からの将来の露出を防ぐバリアとして機能します。 camellia oil は食品安全性が高く、風味・香りがなく、鉄鋼上で乾燥したり蓄積したりしづらい点が理由で好んでいます。

刃に少量のオイルを塗布し、背側から刃先へ薄く均一に広げてください。刃先のオイル塗布は長く鋭さを保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触らないでください。刃のエッジのオイル塗布は、厚手のタオルに少量のオイルをつけ、エッジを優しく滑らせて行います。余分なオイルを拭き取り、保管してください。