キッチンナイフ - Chef's knife - 木材と手作りの槌打ち鋼 - North America

状態: 新品同様、未使用
年齢: 2020年: 木材および鍛造鋼
_origin: 北アメリカ

折り返し鋼: この刃には、低炭素と高炭素の混合層を何度も溶接・鍛造・打ち鍛えして最大200層まで作られた層状の鋼が使用されています

中華包丁: 大型の野菜やかぼちゃ類、根菜類を力強く扱うことができ、シェフナイフや三徳包丁よりも強い力を要します。腱や骨を断つほか、たたく、みじん切り、さいの目切り、薄切りなど、さまざまな食材の処理にも使えます

ブッチャーナイフ: 長く曲がった刃と先端の鋭いポイントを備え、鋸状の動きで肉をきれいに、楽に切るのに役立ちます。皮、軟骨、骨を切断するほか、大きな肉の部位やリブ、牛のプライマルカットを分割する作業にも適しています。脂肪や腱の trimming も行います

ペティナイフ: 軽量で先端が鋭く尖っており、繊細な包丁技術に適しています。飾り用の皮むき、エビの背線取り、肉の余分な脂肪の trimming に使えます

骨抜き包丁: 骨抜き・トリミング・薄切りを目的として、あらゆる動物性（または魚）タンパク質の処理に用います。細長い刃は、厚い軟骨を切る硬性から、骨と周囲の肉の間を曲げて切る柔軟性まで、幅広く対応します

パン切り包丁: バゲット・ブリオッシュ・ベーグル・ビスケットなど、あらゆるパンを切るのに使えます。デコレーションのケーキの成形・平らに整える作業や、繊細な薄切りの提供にも最適

包丁の手入れ: 適切な砥ぎ、洗浄、保管はすべて包丁の安全の重要なポイントです
使用後はすぐに包丁を清掃して交差汚染を防ぐ
包丁は手洗いで洗い、食器洗い機は避ける
刃を鋭く保つために定期的に研ぎと刃研ぎを行う
使用後は完全に風乾させてから保管する

出荷時には必ず包丁を洗浄してください。錆から守る油が塗られているためです