キッチンナイフ - Chef's knife - 木材とラクダの骨、粉体塗装を施した高品質の鋼材 - Japan

状態: 新品、未使用
年齢: 2020年以降
素材: 木材とラクダの骨、高品質の鋼
origin: 日本

これらはキッチンに必ず置きたい非常に特別なナイフです。非常に鋭く、非常にエレガントです。5種類の異なるタイプと用途があります。粉体コーティングは、ナイフをより美しく上品に見せるために施されています。

粉体焼付 coating:
は乾燥粉末として塗布され、静電気で帯電させた後、高温で刃に焼付けられます。これにより、傷・欠け・退色に強い硬い結合仕上げが生まれます。非常に硬く耐摩耗性のあるコーティングで、切断性能と耐久性を向上させます。

ステンレス鋼: クロム含有量が炭素鋼より高く、鋼の刃を腐食から守る特性を持ちます。
お手入れが容易
炭素鋼ほど靭性はありませんが、欠けにくい特性があります。

シェフナイフ: 最も多用途なタイプのキッチンナイフで、必携のアイテムです。
香草・ナッツの刻み
果物・野菜・肉の細かい角切り・薄切り
ニンニクのみじん切りとつぶし
メロンの切断

カルボナイフ（クロック/カービング用ではなく“Cleaver”の訳として）: 肉の骨や密度の高い食材を容易に砕くことができます。短く広い刃を持ち、斜めの刃先で縦横の動きで刻むのに適しています。
野菜の刻み
肉の薄切りとやわらかくする作業
ニンニクのつぶし

ブッチャーナイフ: 先端が鋭く長い曲線の刃を持ち、鋸のような動きで清潔に切断できます。
皮・軟骨・骨を切断
大きな肉の塊・リブ・牛 primal cuts の部位分け
脂肪・腱の trimming

ボニン・ナイフ: 細長い刃または広い刃を選べ、柔軟性のあるタイプと半柔軟性のタイプがあります。
骨から肉を分離し、無駄肉を減らす
軟骨を切断
脂肪を正確に trim
魚のフィレ作業

ペアリングナイフ: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、デリケートな包丁作業に適しています。
飾り用の皮むき
エビのむき作業
余分な脂肪の削減

ナイフの手入れ: 正しい研ぎ、清掃、保管がナイフの安全のために重要なポイントです。
使用後はすぐに清掃して、交差汚染を防ぎます。
食洗機で洗わず、手洗いを推奨します。
刃を常に鋭く保つよう、定期的に研ぎと刃付けを行います。
保管前にはナイフを完全に風乾させてください。

受け取ったらすぐに洗浄してください。錆から守るために油を使用しています。
年に一度はプロのチューンアップをお勧めします。自宅で研ぐ場合でも、切れ味が鈍くなったと感じたら研ぐことをおすすめします。鋭いナイフは、鈍いナイフよりも安全です。