キッチンナイフ - Chef's knife - 木と黒のG-10 - North America

新規・未使用
年式：2020年以降
材質：WOOD Black g 10
原産地：北米
精密さと情熱を込めて丁寧に手作りしたこれらのナイフは、包丁作りの芸術を真に体現しています。上品で魅力的な持ち手が印象的で、このセットは一流のシェフや料理好きの方にとって必携のアイテムです。ナイフは完璧な重さとバランスを備えています。

最大のナイフは12インチ〜8インチ

cleaver：重くて幅広い刃を持つナイフ、または長い柄のハチェットで、特に肉を関節や塊に切り分けるために肉屋が使用します。

シェフナイフは多用途のキッチンツールで、材料を正確に薄切り・ dice（刻む）・みじん切りするのに使えます。シェフナイフは通常、先端が鋭く、先端部に緩やかな曲線を描く刃元が特徴です。この曲線は切断を助け、ナイフの代表的な揺さぶり（ロック）動作を実行できるようにします。

骨抜きナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除く下処理に用います。

ブッチャー・ナイフは、曲がった刃を特徴とするキッチンナイフです。大型の動物の carcass（死骸）を小さな部分に分割するのに使用されます。さまざまなタイプ・サイズ・形状のブッチャー・ナイフがあります。

ペアリングナイフは基本的には小さな刃を持つミニ・シェフナイフで、より多様性と精度を提供します。シェフナイフが硬い野菜の切断に適している一方で、ペアリングナイフはリンゴやジャガイモの皮むき、小さじのにんにくや玉ねぎの微塊切り、トマトの芯取りなどに最適です。

ナイフの手入れ：ナイフは常に乾燥させ清潔に保ちましょう！

温かい石鹸水で手洗い。研磨性のスポンジは使用しない。
決して食器洗い機に入れたり水につけたりしない。
吸水性のあるタオルで完全に乾かす。紙タオルが最適と考えています。

全てのステンレス鋼にはある程度の炭素が含まれており、鋭さと性能にとって重要です。そのため、正しく清掃・乾燥を行わないとステンレス鋼には微妙な色ムラが生じることがあります。

ナイフは磁石付き木製ストリップに保管するか、鍔袋（さや）で保護するか、ナイフロールやラップに収納することをおすすめします。

洗浄・乾燥後は、刃を保護し、ゆっくりと均一な酸化を促すため、食用適合のナイフ用オイルまたは中性オイル（例：椿油）を塗布することをおすすめします。オイルは将来の湿気や酸への露出を防ぐバリアとして機能します。椿油をおすすめする理由は、食品安全性が高く、風味・香りがなく、鋼材にべたつきにくく乾燥・蓄積を防ぎやすいからです。

刃に少量のオイルを薄く均一に塗り広げ、背（スパイン）側から刃先まで均一に広げます。刃先にオイルを塗ると切れ味を長持ちさせるのに役立ちますが、指で直接刃に触れないでください。刃の先端をオイルするには、厚いタオルに少量のオイルをつけて優しく刃のエッジを撫でるようにします。過剰なオイルは拭き取り、保管します。