キッチンナイフ - Chef's knife - Pakka Wood と木材 - North America

新品・未使用
年代: 2020年以降
素材: 木材とパッカウッド
原産地: 北米
精密さと情熱を込めて丹念に手作りされたこれらの包丁は、包丁作りの技術を真に体現した逸品です。優雅さと魅力を放つ美しい柄を持つこのセットは、嗜好の高いシェフや料理愛好家に欠かせないアイテムです。包丁は絶妙な重さとバランスを備えています。

最大の包丁は12インチから8インチ

キッチンの刃物の定番、クラーヴァー：肉屋が肉を塊や切片に切り分けるために使う、重量感のある幅広刃の包丁、あるいは長刃の斧鉞です。

シェフナイフは多用途のキッチン工具で、材料を正確に薄切り、刻み、刻むことができます。シェフナイフは通常、先端が鋭く、刃先の縁に沿って緩やかな曲線を描く特徴があります。この曲線が切断を容易にし、ナイフの独自のローリング動作を実現します。

骨抜きナイフは鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種で、鳥肉・肉・魚の骨を取り除く料理準備に用いられます。

ブッチャーの包丁は曲線の刃を特徴とするキッチンナイフです。大型の動物の carcass を小さな部分に屠る際に使われ、さまざまなタイプ、大小・形状の違いがあります。

ペアリングナイフは基本的にミニ・シェフナイフで、小さな刃を持つことでより高い機能性と精密さを提供します。シェフナイフが硬い野菜の切断に適している一方、ペアリングナイフはリンゴやジャガイモの皮むき、小さなにんにく・玉ねぎのみじん切り、トマトの芯抜きなどに最適です。

包丁の手入れ：常に包丁を乾燥させ、清潔に保つこと！

温かい石けん水で手洗い。研磨性スポンジは使わない。
決して食洗機に入れたり、水に浸したまま放置したりしないこと。
水分を完全に拭き取るため、吸水性の高いタオルで乾燥させます。紙タオルが最適と私たちは考えています。

全鋼はある程度の炭素を含み、鋭さと性能の向上に寄与します。これゆえに、正しく清掃・乾燥を行わないとステンレス鋼にわずかな色づきが生じることがあります。

包丁の保管には磁気付き木製ストリップをお勧めします。さやで保護するか、包丁ロールまたはラップで保管してください。

洗浄・乾燥後は、刃を食用安全な包丁用オイルや中性オイル（例：椿油）で油脂を塗布して刃を保護し、緩やかで均一なパティーナの形成を促します。オイルは水分と酸への今後の暴露を防ぐバリアとして機能します。椿油を推奨する理由は、食品安全性が高く、風味・匂いがなく、鋼上で乾燥や蓄積が起きにくいからです。

刃に小さなオイルを米粒大程度塗布し、背面から刃先へ薄く均一に広げます。刃元のオイルは刃をより長くシャープに保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジに触れないでください。刃のエッジをオイルするには、厚いタオルに少量のオイルをつけ、エッジを優しくなぞるように拭きます。余分なオイルを拭き取り、保管してください。）