キッチンナイフ - Chef's knife - オリーブウッドとブラックG-10 - North America

条件: 新品、未使用
年齢: 2020年以降
素材: オリーブウッドとブラックG10
原産地: 北米
精密さと情熱を込めて丁重に手作りされたこれらのナイフは、ナイフ作りの技を真に体現しています。エレガントで魅力的なハンドルを備えたこのセットは、こだわりのあるシェフや料理愛好家にとって必携です。ナイフは完璧な重量とバランスを備えています。

最大のナイフは12インチから8インチです。

クレイバー: 重く広刃のナイフ、または長刃の斧で、特に肉屋が肉を関節や塊に切り分けるために使うもの。

シェフナイフは多目的なキッチンツールで、正確に材料を薄切り、さいの目切り、刻むことができます。シェフナイフは通常、先端が鋭く、刃の縁には傾斜した曲線が特徴です。その曲線は切断を容易にし、ナイフの特徴的な水平ローリング動作を実現します。

骨抜きナイフは、先端が鋭く、刃が細長いタイプのキッチンナイフです。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための調理に用います。

ブッチャー用ナイフ（肉屋用ナイフ）は、曲線の刃を特徴とするキッチンナイフです。大きな動物の carcass を小分けにするために使われます。種類・サイズ・形状はさまざまです。

皮むきナイフは、基本的には小型のシェフナイフで、刃が小さく、多用途で高精度です。硬い野菜を切るにはシェフナイフが適していますが、皮むきナイフはリンゴやジャガイモの皮むき、小さ量のニンニクや玉ねぎの刻み、トマトの芯取りに最適です。

ナイフのメンテナンス: いつもナイフを乾燥させ清潔に保つこと！

温かい石鹸水で手洗い。研磨スポンジは使用しないでください。

決して食器洗い機に入れたり、水につけっぱなしにしたりしないでください。

ナイフを乾燥させるには、吸水性のあるタオルを使って完全に乾かしてください。紙タオルが最適です。

すべてのステンレス鋼にはある程度の炭素が含まれており、鋭さと性能に重要です。そのため、適切に洗浄・乾燥されないと、軽い黄変が生じることがあります。

ナイフは磁気木製ストリップで保管するか、鞘（Saya）で保護する、またはナイフロールやラップに収納することをおすすめします。

洗浄・乾燥後は、食品安全なオイルまたは中性オイル（椿油など）で刃に油をさし、刃を保護し、ゆっくり均一なパティナを促進します。油は将来の湿気と酸への曝露から守るバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由は、食品安全性が高く、風味や匂いがなく、鋼に付着したり蓄積したりしにくいからです。

刃に小さな豆粒大の量の油を塗布し、背側から刃先にかけて薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ることで、ナイフを長くシャープに保つのに役立ちますが、指を直接ナイフのエッジに触れないでください。ナイフのエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、エッジを優しく滑らせて塗布します。余分な油を拭き取り、保管してください。）