キッチンナイフ - Chef's knife - 手作りの鍛造ナイフ、パッカウッド - North America

状態：未使用に近い新品
年齢：2020年以降
素材：手作り forged steel（鋼）と木材

木製スケールは固定されています。手に馴染み、今夜は自ら料理人になるつもりになるほど快適です。コレクターやシェフの達人向けに、このナイフセットはスタイリッシュで耐久性に優れています。切る、刻む、薄く切る、そして彫る技を駆使して、万能なシェフとしての腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブとナッツの刻みに適しています
果物・野菜・肉の角切り・スライス
ガーリックの刻み・潰し
メロンを切る

中華包丁（Cleaver）：肉の骨や密度の高い食材を容易に崩せます。直線的な刃を備えた短く広い刃は、垂直の動作での刻み・ Hackに適しています。

ペアリングナイフ（Paring knife）：軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています
果物の切断・刻み・スライス
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪のトリミング

骨抜きナイフは、鋭い先端と狭い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥・肉・魚の骨を取り除くために食品準備で使用します。

ナイフのメンテナンス：炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に高酸性の食品に反応しやすい性質があります。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよく洗い流し、乾燥させることが不可欠です。洗い流さず放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食品安全なナイフ用オイルまたは中性オイル（椿油など）で油を差して刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナの形成を促すことをお勧めします。オイルは湿気や酸への将来的な露出から守るバリアとして働きます。椿油を選ぶ理由は、食品安全で風味がなく、匂いもなく、鋼の上で乾燥したり油がたまったりしにくいからです。

刃に小さなpea粒大のオイルを塗布し、背（スパイン）から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジにオイルを塗ると切れ味を長持ちさせるのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触らないでください。エッジにオイルを塗るには、厚手のタオルに少量のオイルをつけ、刃のエッジを優しく滑らせるように拭います。余分なオイルを拭き取り、保管してください。

使用前には必ずナイフを洗浄してください。油分を使って錆から守ります。
使用後もナイフを油で保護しておくことをおすすめします。