キッチンナイフ - Chef's knife - 折りたたみ鋼 , パッカウッド - North America

コンディション：未使用・ほぼ新品
年齢：2020年以降
素材：折りたたみ鋼材、パッカ材木

折りたたみ鋼：高級折りたたみ鋼の刃を特徴とする。木製の鱗（スケール）は固定済み。手に馴染み、今夜はあなたが料理長になることを喜んで引き受けたくなるでしょう。コレクターやシェフのマスター向けに、このセットの包丁はスタイリッシュで長持ちする作りです。刻む、さいの目切り、薄切り、そして彫って、万能なシェフとしての技を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツの刻み、果物・野菜・肉の角切りと薄切り、ニンニクをみじん切り・すり潰し、メロンを切る。
サイズは6〜12インチの範囲。

ペアリングナイフ（ペアリングナイフ/パーリングナイフ）: 重量は軽く、先端が尖っている短い刃で、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る、刻む、薄く切る、皮むきの飾り切り、エビの背腸取り、肉の余分な脂肪の除去。

骨抜きナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種で、鳥類・肉・魚の骨を取り除くための調理作業に使用します。

ナイフのメンテナンス：炭素鋼のナイフは刃を維持するために数追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に酸性が強い製品に対して反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすぎ、乾燥させることが不可欠です。すすぎを怠ると酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗い、乾燥させた後は、食品用ナイフ用オイルまたは中性オイル（トウダイ油など）を塗布して刃を保護し、ゆっくり均一にパティーナを促します。オイルは将来の水分・酸への暴露から守る障壁として働きます。トウダイ油を推奨します。これは食品安全で、風味・匂いがなく、鋼に乾燥や付着を起こしにくいからです。

刃に小さじ1/ていどのオイルを塗り、背（スパイン）から刃先へ薄く均一に伸ばします。刃のエッジにオイルを塗ると切れ味が長持ちしますが、指で直接刃に触れないでください。刃のエッジにオイルを塗るには、厚いタオルに少量のオイルをつけて、エッジの上を優しく滑らせます。余分なオイルを拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗うことをお勧めします。オイルは錆から守る役割を果たします。
使用後もナイフを油で保湿しておくと良いでしょう。