キッチンナイフ - Chef's knife - 高品質の鋼材、ウェンゲ材 - Japan

状態: ほぼ新品・未使用
年齢: 2020年以降
素材: 高品質の鋼材、ウェンジ材

ステンレス鋼: クロムの含有量が炭素鋼より高い鋼合金の一種で、ステンレス刃物は腐食に強い性質を持つ。ステンレス鋼は炭素鋼ほど脆くない。

ボーニングナイフ（骨抜き包丁）: 骨抜き、整形、あらゆる動物性（または魚）タンパク質のスライスに使用。細長い刃は硬い軟骨を切り通す rigid なタイプから、骨と周囲の肉の間を曲げながら切る柔軟なタイプまで幅がある。

シェフナイフ: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイス切り・スライス
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

牛刀（Clearver）: 肉の骨や密度の高い食品を容易に崩す。短く広い刃を持ち、直線的な刃先の斧のような形状で、上下の動きで刻んだり切り裂いたりするのに適している。

刃のサイズは6インチから12インチまでさまざま

ペティナイフ: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な knife work に適している
果物を切る、刻む、スライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

ナイフのメンテナンス: 使用後すぐに清掃して交差汚染を防ぐ
食洗機ではなく手洗いを推奨
定期的に研ぎ、鋭さを保つ
保管前に完全に風通しの良い場所で自然乾燥させる

使用前に油分を落とすために洗浄する
錆び防止のためにも使用後は油を塗っておくと良い場合がある