キッチンナイフ - Chef's knife - 折りたたみ鋼 , パッカウッド - North America

状態：未使用・新品同様
年齢：2020年以降
素材：折りたたみ式鋼材、パックア材木

折りたたみ鋼：高 grade Folded steel ブレードを特徴とし、木製スケールは固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理長になると自任したくなるでしょう。コレクターや料理の達人向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、サイコロ、薄切り、そして彫る技を駆使して、万能なシェフとしての技を磨きましょう。

シェフナイフ：香草とナッツの刻み、果物・野菜・肉のさいの目切りと薄切り、ニンニクの刻みと潰し、メロンの切断もこなします。
サイズは6～12インチの範囲で異なります。

ペアリングナイフ：軽量で先が尖った短い刃を持ち、繊細な包丁作業に適しています。
果物の切断・刻み・薄切り、盛り付け用の皮むき、エビの背ワタ取り、肉の余分な脂肪の取り除きに使用します。

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除くための調理作業に用いられます。

ナイフの手入れ：炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に酸性の高い製品に対して反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎのような酸性物を切った後は必ず刃を洗い流し、乾燥させることが不可欠です。洗わず放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後は、食品用の油または中性油（山茶花油など）で油をさして刃を保護し、ゆっくり均一にパティーナを促します。油は湿気や酸への将来の露出を防ぐバリアとして機能します。山茶花油を薦める理由は、食品用で風味がなく、匂いもなく、鉄鋼上に乾燥したり脂がたまりにくいからです。

刃に薄く pea サイズの油を塗布し、背から刃先にかけて均一に薄い層を広げます。刃の縁に油を塗ることで刃をより長く鋭く保てますが、指で直接刃のエッジを触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚めの布タオルに少量の油をつけ、エッジを優しく滑らせるように拭き取ります。余分な油分を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗った方が安全のため、油を用いて錆から守る習慣をつけてください。
使用後もナイフを油で保護します。