Urbain Dubois - Cosmopolitan Cookery - 1886

[DUBOIS, Urbain]
Cosmopolitan Cookery. Popular Studies... (Second Edition)
London: Longmans, Green, et C. 1886

これはウルバン・デュボワの主要料理書の英語版セカンドエディションであることを示す。著者はフランスの有名料理長であり、特に La Cuisine artistique および Cuisine de tous les pays の著者として知られる。本書は大伝統のフランス料理を基盤としつつ、国際色豊かな大衆向けの研究を提案している。

本書は375点の木版画挿絵を豊富に収録した装幀、エンブレムを刻んだフロントispiece、そして本文以外の挿図2点を含むなど、装飾的にも豪華である。また、本書の正当性を保証するため、デュボワの手書きサインを版が証明するための複製（fac-simile）として署名ページに掲げられている。

赤/ボルドー色のペルカリーヌ装の版元製本で、表紙と背に金箔とブロウダーバックの装飾が施されている。縁部のわずかな使用感はあるが、全体としては堅牢で清潔な状態。

内表紙は新しく、数多くの料理挿絵、テーブルセッティングのプレート、時代物の盛皿や料理が豊富に収められている。

素晴らしい一冊。