japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,Chefナイフ001

折りたたみ鋼：高品質の折り返し鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜の料理人はあなたから進んで務めたいと思うでしょう。コレクターや料理長向けのこのナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る・刻む・薄くそぎ・彫る技を身につけ、万能なこの包丁で熟練のシェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉をダイス状に切る・薄くスライスする
ニンニクを刻みにくく潰す
メロンを切る

小脇肉切り包丁（ブレイバー）：「肉や骨・密度の高い食材を容易に崩す」このナイフは短くて幅広い刃を持ち、斜めを使っての切断・刻み・鋭い縦横の動作に適しています

サイズは6〜12インチで異なります

皮むき包丁：軽量で刃が短く先端が尖っており、デリケートな包丁作業に適しています
果物を切る・刻む・薄くスライスする
ガーニッシュ用の皮をむく
エビの背ワキ（背線）を取り除く
肉の余分な脂を取り除く

骨取り包丁は、鋭い先端と狭い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための下準備に用います。

ナイフの手入れ：カーボン鋼ナイフは刃を維持するために追加の手順が必要です。

カーボン鋼は特に高濃度の酸性製品に反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよく洗い、水分をしっかり拭き取ることが不可欠です。洗浄せず酸が残ると、鋼が腐食し刃を傷つけます。

ナイフを洗って乾燥させた後、食品安全な食用油または中性オイル（例：椿油）で油を塗ることをおすすめします。これにより刃を保護し、ゆっくりと均一な経年変化（パティナ）を促します。油は湿気や酸へのさらなる露出からの保護膜として働きます。椿油を選ぶ理由は、食品安全で、香りも味もなく、鋼に対して乾燥したり油がたまったりしにくいからです。

油を刃に小豆粒大程度の量を塗り、背面から刃先へ薄く均一に伸ばします。刃の縁に油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃になぞれないでください。刃の縁を油で塗るには、油を厚めのタオルに少量つけ、縁を優しく滑らせるように拭きます。余分な油分を拭き取り、保管してください。

錆びを防ぐため、使用前にナイフを洗い、油を塗って保管します。
使用後もナイフを油で保つようにしてください。