handmade - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - Rosewood, スウェット - North America - バーベキュー用シェフセット、シェフナイフ

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃と木製メモリが鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になるボランティアをしたくなるでしょう。コレクターや料理長向けのこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使える作りです。刻む、さい、薄切り、そして彫る技を使って、万能なシェフナイフで名人シェフへの道を切り開きましょう。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
野菜・果物・肉を角切り・薄切り
ニンニクのみじん切りとつぶし
メロンを貫通

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を容易に崩す。直線の刃を持つ短くて広い刃で、斧のような見た目だが、上下の動作で刻んだり刻み切ったりするのに役立つ

サイズは6インチから12インチまで

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁さばきに適しています
果物を切る、刻む、薄く切る
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

Boning knife: 骨を取り除く作業に使われる、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を維持するために、いくつか追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は酸性の高い製品に対して特に反応性が高いです。そのため、酸性の強いもの（シトラス類、トマト、玉ねぎなど）を切った後は、必ず刃を洗い、水気を拭き取り乾燥させてください。洗わず放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗って乾かしたら、食品用の油や中性油（ camellia oil など）で油を塗って刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促進することをお勧めします。油は湿度や酸への今後の露出から守るバリアとして機能します。カメリア油は食品用で、香り・味がなく、匂いもなく、鋼にくっついたり乾燥したりしにくいので好んで使います。

油を薄くのばすために、刃に小さな pea サイズの油を塗り、背側から edge まで均一に広げてください。刃の Edge に油を塗ると、刃を長く鋭く保つのに役立ちますが、指で Edge に直接触れないでください。Edge に油を塗るには、油を少量厚いタオルにとって、優しくEdgeの周りをなぞらせてください。余分な油を拭き取り、保管します。

油は錆から守るために使われるので、使用前にはナイフを洗ってください。
使用後もナイフを油で保つことをおすすめします。