japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 008

折り畳み鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の鱗は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になることを進んで引き受けたくなるでしょう。コレクターや料理マスターのために、このセットの包丁はスタイリッシュで長く使える作りです。切る・刻む・薄く切る・彫る技で、万能のシェフとして腕を磨きましょう。

シェフナイフ: 演芸のハーブとナッツを刻む
野菜・果物・肉のダイス切り・スライス
ニンニクのみじん切りとつぶす
メロンを切り抜く

シュレッダー（Cleaver）：肉の骨や密度の高い食材を簡単に砕くことができ、直線的な刃を持つ幅広い短い刃で、上下の動作で刻み・ hacking に適しています

サイズは6〜12インチで異なります

皮むきナイフ（Paring knife）：軽量で短い刃を持ち、先端がとがっているため繊細な包丁さばきに向いています
果物を切る・刻む・薄く切る
飾り用の皮をむく
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に使用します。

包丁の手入れ: 炭素鋼の包丁は刃を維持するのにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に高酸性の食品に対して反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い、乾燥させることが不可欠です。すすいでいないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

包丁を洗浄・乾燥させた後は、食品用の包丁用油または中性油（例：椿油）で油付けすることをお勧めします。刃を保護し、遅く均等なパティナの発生を促します。油は湿気や酸への将来の接触から守るバリアとして機能します。椿油は食品安全で、風味もなく匂いもなく、金属上で乾燥したり蓄積したりしにくい点が気に入っています。

油は刃に米粒大の量を取り、背（ spine ）から刃先へ薄い層になじませます。刃のエッジを油で保つと刃は長く鋭く保てますが、指で直接刃の edge に触れないでください。刃のエッジを油付けするには、油を少量厚いタオルに取り、優しくエッジを覆います。余分な油を拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗って油分を落とさないようにしてください。油分は錆から守るために使用します。
また、使用後もナイフに油を塗っておくことをお勧めします。