japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 010

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜は料理人を志願したくなるでしょう。コレクターや料理長向けのこの刃物セットは、スタイリッシュで長く使える作りです。刻む・サイコ・スライス・彫ることで、万能なシェフとしての腕を磨いてください。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉をダイス状に切る、スライスする
ニンニクを微塵切り・つぶす
メロンを切る

Cleaver: 肉や骨、 Denseな食材を容易に壊すことができる短くて幅広い刃を持ち、直線的な刃先は、上下の動作で刻んだり砕いたりするのに適しています

サイズは6インチから12インチまで

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁作業に適しています
果物を cut・ chop・ slice
飾り用の皮むき
エビの筋取り
肉の余分な脂肪の trimming

Boneing knife（骨切り包丁）: キッチン用包丁の一種で、先端が鋭く、刃が細いのが特徴です。鶏肉・牛肉・魚の骨を取り除くための下処理に使われます。

Knife Maintenance: 炭素鋼の包丁は、刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすいで乾燥させることが不可欠です。すすいで乾かさないと酸が鋼を腐蝕し、刃を傷めます。

洗浄して乾燥させた後は、食品に安全な包丁オイルまたは中性オイル（ camellia oil など）で油をさすことをおすすめします。これにより刃を保護し、じっくりと均一なパティナを促します。オイルは将来の湿気と酸への露出から守るバリアとして働きます。 camellia oil は食品用で、風味・匂いがなく、鋼に油が付きにくく乾燥・蓄積しにくい点が利点です。

刃に小さな1粒大の油を塗布し、背（スパイン）から刃先まで薄く均一に広げます。刃のエッジにオイルを塗ると切れ味を長く保ちますが、指先で直接刃に触れないでください。刃のエッジにオイルを塗るには、厚いタオルに少量のオイルをつけ、オイルを含ませたタオルで優しく Edge をなぞります。余分なオイルを拭き取り、保管します。

使用前には包丁を洗い、錆の原因となるオイルを取り除く
使用後は包丁をオイルで保てるようにしておくことも重要です.