Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70cl

Habitation Velierは、世界でも有数のラム専門家と称されるルカ・ガルガーノのビジョンから生まれたプロジェクトです。名門イタリア家系の出自で、商品品質の高さで知られ、利益より品質の流通を重視する探究心豊かな家族の一員として育ったガルガーノは、「Pure Single」ラムを通じて最高峰の蒸留所を紹介することを志しています。各リリースは独自のHabitation Velierプロジェクトであり、蒸留所の個性を宿す世界初の表現を生み出します。

Chamarelは、真に独立した蒸留所の数少ない例のひとつです。自家栽培のサトウキビをすべて自前で育て、手摘みで収穫した後すぐに製粉所で圧搾します。厳格な発酵を経た後、蒸留工程には高い柔軟性を示します。銅製のBardetカラム（ホワイトラムの連続蒸留用）と、蒸気を使った銅製ポットスチル2基（ダブル蒸留、正確なカットが可能）を備え、卓越した繊細さのラムを生み出すことができます。最低6か月間のステンレスタンクでの休眠期間の後、 spiritsは様々なタイプのオーク樽で熟成されるか、蒸留所のすぐそばで採れる非常に純粋な湧水で仕上げ撹拌を行い瓶詰めに向かいます。

Chamarelの品質は宿命的にHabitation Velierの目を引き、2014年ヴィンテージの「Indian Ocean Stills」熟成ラムの選択へと繋がりました。単式蒸留で生産されたこのラムは、4年間の熟成を経て、樽出しの強度で瓶詰めされ、限定本数2,284本という形でリリースされました。