japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 015

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を搭載し、木製スケールは鋼のモザイク・ピンで固定されています。手に馴染む設計で、今夜は自分が料理人だと進んで名乗りたくなるでしょう。コレクターや料理長マスター向けに、このセットはスタイリッシュで長く使える作りです。万能のシェフナイフで刻み、さいの目切り、薄切り、そして彫りを通じて名シェフへの道を切り開きましょう。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイス・スライス
にんにくの刻みとつぶし
メロンを切り分ける

Cleaver: 肉の骨や硬い食材を容易に砕くことができる、短く幅広い刃の斧のような形状。直線的な刃で上下の動作で刻んだり切り刻んだりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまで。

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁捌きに適しています
果物の切り分け・刻み・薄切り
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪のtrim

Bone（ボーン）ナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に用います。

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフは刃を維持するために追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に酸性の高い製品に対して反応しやすい性質があります。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の強いものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷つけてしまいます。

洗浄と乾燥の後は、食品安全なナイフオイルまたは中性オイル（例：椿油）で油を差し、刃を保護し、緩やかで均一なパティーナの形成を促します。オイルは将来の湿気と酸への曝露を防ぐバリアとして機能します。椿油を推奨するのは、食品安全で風味・匂いがなく、鋼に対して乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

油を薄く広げるため、刃に対しては指で直接触れず、スパッタ状の薄い布に少量の油をつけて刃の背から刃元に均一に伸ばします。余分な油分は拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗浄してください。油分が錆の予防に役立ちます。
使用後もナイフを油で保護しておくことをおすすめします。