japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 016

folded steel: 高級折りたたみ鋼の刃と木製の柄を、鋼のモザイクピンで固定しています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理長を志願してしまうでしょう。コレクターや料理長マスター向けに、このセットの包丁はスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、さいの目に切る、薄く切る、そして彫る—この多用途な料理用包丁で、名実ともに名シェフへと近づきます。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
ダイスカット、果物・野菜・肉のスライス
ニンニクのみじん切りとつぶす
メロンを切り分ける

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を容易に崩すことができる、短く広い刃を持つ斧のような外観の包丁。上下に動かしながら刻み・ hacking（振り下ろしの切断）に適しています

サイズは6〜12インチまで

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているためデリケートな包丁作業に有用
果物の皮むき、切る・削る・刻む
装飾用の皮をむく
エビの背ワイヤーを取り除く
肉の余分な脂肪をそぐ

Boning knife: 骨抜き用のキッチンナイフで、先が尖り、刃が細いタイプ。鳥肉・肉・魚の骨を除去するための食材準備に用います。

Knife Maintenance: 炭素鋼の包丁は刃を良い状態に保つために、いくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に対して特に反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよく洗い流し乾拭きしてください。放置すると酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

包丁を洗浄し乾燥させた後は、食品用の油（ camellia oil のような中性油）で油を塗布すると、刃の保護と緩やかなパティーナ形成を促進します。油は湿気や酸への将来の露出から守るバリアの役割を果たします。camellia oil は食品安全で、風味・臭いがなく、鋼に油分が過剰に付着したり乾燥したりしにくい点が利点です。

油を刃に小豆粒大の量を取り、背部から刃先へ薄い層を均一に伸ばします。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触れないでください。エッジを油で整えるには、厚手のタオルに少量の油をつけ、タオルで優しくエッジを撫でるようにしてください。余分な油を拭き取り、保管します。

錆から守るためにも使用後は油を塗ってから保管してください。

使用前に包丁を洗い、油分を落とさないよう油を塗り続けてください。