japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 018

折りたたみ式鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染む快適さで、今夜は自分が料理人になるボランティア精神を掻き立てられるでしょう。コレクターやシェフのマスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。切り、刻み、薄切り、そして彫る技で、万能なシェフとしての技を会得しましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクのみじん切りとつぶす
メロンを切る

ペティナイフ: 軽量で刃が短く先端がとがっており、繊細な包丁仕事に適しています
果物を切る・刻む・薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの尻腸（背腸）取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは先端が鋭く、刃が細く、食品準備の際に鳥類・肉・魚の骨を取り除くのに使用されるキッチンナイフの一種です。

ナイフのメンテナンス: 炭素鋼のナイフには刃を良好に保つためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は高酸性の食品に特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は、刃をしっかり洗い流し乾燥させることが不可欠です。洗浗しないと酸が鋼を腐食し刃を傷つけます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後は、食品用のナイフ用油や中性オイル（例: 椿油）を塗布して刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促進することをおすすめします。油は将来の湿気や酸への露出から守るバリアとして働きます。椿油を選ぶ理由は、食品安全性が高く、風味もなく、匂いもなく、鋼上に乾燥や油の蓄積が起こりにくいからです。

刃に小さなエドの部分に油を米粒大程度塗り、背面から刃端へ薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると刃をより長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚めのタオルに少量の油をとり、エッジを優しく滑らせるように拭いてください。余分な油を拭き取り、保管します。

購入後は、錆防止のために使用前にナイフを洗浄します。
使用後もナイフをオイルでケアし続けてください。