japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 021

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製スケールは鋼モザイクピンで固定されています。手になじむ快適さで、今夜はあなたが料理長になることを進んで引き受けたくなるでしょう。コレクターやシェフ・マスター向けのこのナイフセットはスタイリッシュで長く使える設計です。切る・刻む・薄切り・彫るといった技を駆使して、熟練のシェフへと近づいてください。用途の広いシェフ用ナイフです。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクの刻み・潰し
メロンのカット

烏骨柄: 骨や密度の高い食材を容易に崩せる大きめの幅広刃で、直線のエッジを備えた斧のような外観が特徴で、上下の動きでの刻みや切り裂きに適しています

サイズは6から12インチの範囲

皮むきナイフ: 軽量で短い刃を持ち、先端がとがっているためデリケートな包丁作業に適しています
果物の皮むき・切断・スライス
装飾用の皮剥ぎ
エビのむき身
肉の余分な脂肪のトリミング

骨抜きナイフは、先端が鋭く、細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食品準備で使用します。

包丁の手入れ: 炭素鋼のナイフは刃を維持するために追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に特に反応します。レモン、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は刃を水ですすぎ、乾拭きしてください。すすいでいないと酸が鋼を腐食し、刃を損なう原因になります。

洗浄して乾燥させた後は、刃を食用安全な包丁用オイルまたは中性油（ツバキ油など）で油脂して保護し、均一なパティナの形成を促します。油は湿気と酸への将来の暴露を防ぐバリアとして機能します。ツバキ油を選ぶ理由は、食品安全で風味・匂いがなく、空気中の乾燥や鉄の表面の蓄積を起こしにくいからです。

刃に対して薄い層になるよう、濃度を揮発させずに、芯材からエッジへ均等に薄く伸ばす油の量は米粒大程度にします。エッジを油で処理することでナイフを長く切れ味良く保てますが、指で直接ナイフのエッジに触れないでください。エッジを油で清掃するには、厚手のタオルに少量の油を含ませ、エッジの上を優しく滑らせてください。余分な油分を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗ってから油分を落とす
錆を防ぐために使用後もオイルを塗布しておくことを心掛けてください