japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、Chef knive 022

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になることを進んで申し出たくなるでしょう。コレクターやシェフマスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、さいの目に切る、薄くスライスする、そして彫る—この万能シェフナイフで一流のシェフへと近づきましょう。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
果物、野菜、肉のサイコロ切りとスライス
ニンニクの刻みと潰し
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を簡単に粉砕する。広く短い刃を持ち、直線の刃先を備えた斧のような外観で、上下の動きで刻んだり切断したりするのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります。

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の過剰な脂肪を取り除く

Boning knifeは、鋭い先端と細い刃を備えた台所用ナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための食品準備に使われます。

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつかの追加手順が必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に反応します。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流してから必ず乾燥させてください。すすいでいないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗って乾かした後は、食品に安全なナイフ用洗油や中性油（椿油など）を薄く塗って刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促すことをお勧めします。油は湿気と酸への今後の曝露から守るバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由は食用として安全で、風味も匂いもなく、鋼に対して乾燥したり蓄積しやすくなることが少ないからです。

刃には小さな米粒大の油を塗布し、背脊（スパイン）から刃先まで薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると刃を長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジに触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけ、優しくエッジを滑らせるようにします。余分な油分を拭き取り、保管してください。

使用前にはナイフを洗ってください。油は錆から守るために使用されます。
使用後はナイフを油で保管するようにしてください。