japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 027

折り込み鋼: 高品質の折り込み鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理長を買って出ることでしょう。コレクターやシェフマスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、 dice (ダイス) する、スライスする、そしてこの多用途のシェフナイフで究極の料理の達人へと近づきましょう。

料理長ナイフ: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

カービングナイフ（大包丁の代わりに使われることもある）: 肉の骨や密度の高い食材を簡単に崩す。短くて幅広い刃をもち、直線的な刃がついており、上下の動きで刻み・切り刻むのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります。

ペアリングナイフ: 軽量で短い刃を持ち、先端が尖っているため、繊細な knife work に適しています。
果物の皮むき、飾り用のガーニッシュ作り
海老の背ワタ取り
肉の余分な脂肪のトリミング

骨抜きナイフは鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除く料理準備に使われます。

ナイフのメンテナンス: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつかの追加手入れが必要です。

炭素鋼は特に酸性の高い製品に反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよく洗い流してから乾燥させることが不可欠です。さもなければ酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥させた後は、食品用のナイフ用油や中性油（ツバキ油など）で油をさして刃を保護し、ゆっくり均一にパティナを促します。油は将来の湿気や酸への曝露から守る障壁として機能します。ツバキ油を好む理由は、食品用で風味や匂いがなく、金属に対して乾燥しにくく、油がたまりにくいからです。

刃には小豆大程度の油を塗布し、背から刃先へ薄く均一に伸ばします。刃先に油を塗ると刃が長く鋭さを保ちますが、指で直接刃に触れないでください。刃先を油でぬらすには、厚手のタオルに少量の油をつけ、刃先を優しくこすります。余分な油を拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗浄してください。油は錆から守るための安全対策として使われています。
また、使用後もナイフを油で保護してください。」}】)