japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ030

折り込み鋼の刃を特徴とする折りたたみ鋼。木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人を任されることでしょう。コレクターの方にも、職人のシェフにも相応しい、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。万能なシェフ用ナイフで、刻み・みじん切り・薄切り・彫る技を磨き、名シェフへの道を切り開きましょう。

シェフナイフ：ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉をみじん切りにし、薄切りにする
ニンニクのみじん切りと潰す
メロンを切り分ける

カービングナイフ：肉の骨や堅い食材を容易に崩す。幅の広い短い刃は直線的な刃で、上下の動きで刻んだり切るのに適しています。
サイズは6〜12インチのものがあります

ペティナイフは軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁作業に適します
果物を切る、刻む、薄切りにする
飾り用の皮むき
えびの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は先が鋭く、刃幅が細いキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除く調理作業に用います。

刃物の手入れ：炭素鋼のナイフは刃を良好に保つためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に対して特に反応しやすいです。柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は、刃を洗い流し乾燥させることが不可欠です。洗い流さず放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

包丁を洗浄・乾燥した後は、安全な食用油または中性油（椿油など）で薄く油を塗ることをおすすめします。刃を保護し、緩やかで均一なパティナの形成を促します。油は今後の湿気や酸へのさらなる露出を防ぐバリアとして働きます。椿油を推奨します。食品安全で、風味・香りがなく、鋼材に乾燥したり堆積したりしにくいからです。

刃にはさくらんぼ大の油を塗布し、背（スパイン）から刃先まで薄く均一に広げてください。刃先の油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃に触れないでください。刃先に油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで刃の縁を優しく撫でてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は錆び防止のための効果もあります。使用前には必ず包丁を洗ってください。使用後も油を塗っておくようにしてください。