japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ030

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とするセットで、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理長になると進んで名乗り出したくなるほど快適です。コレクターやチェフマスター向けのこの包丁セットは、スタイリッシュで長く使える作りです。多用途のシェフナイフで、刻む、さいの目に切る、薄く切る、そして彫る作業をこなして、名実ともに熟練の料理人を目指しましょう。

チェフナイフ: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉の角切りとスライス
にんにくのみじん切りと潰し
メロンを切る

**Cleaver（中華包丁）**: 肉の骨や密度の高い食品を容易に崩せる。短く幅の広い刃を持ち、直線的な刃先を備え、上下の動きで刻みや切断に適しています。

サイズは6〜12インチの範囲で異なります。

**Paring knife（ペティナイフ）**: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁仕事に適しています。
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの背綴りを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

ボニンクナイフは、先端が鋭く、刃が狭いキッチンナイフの一種です。家禽、肉、魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

包丁のメンテナンス: 炭素鋼の包丁には刃を保つための追加の手入れが必要です。

炭素鋼は高酸性の製品に対して特に反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。すすったまま放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄と乾燥の後は、食用に安全な包丁用オイルや中性オイル（椿油など）で油をさして刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促します。オイルは今後の湿度と酸への暴露から守るバリアとして作用します。椿油を推奨する理由は、食用に安全で、香りも味もなく、金属に対して乾燥や油のベタつきを起こしにくいからです。

刃には小さじ1/首程度の量の油を塗り、背すじから刃先まで薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃を触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手の布巾に少量の油をつけ、布で優しく刃を撫でるようにします。余分な油を拭き取り、保管します。

油分を落とさずに、使い終わった後も油を塗り続けて保管してください。

使用前に包丁を洗ってください。油分は錆から守るために使用されます。