japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 009

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼ブレードを特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に心地よく、今夜はあなたが料理長を自任したくなるでしょう。コレクターやシェフマスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、角切り、薄切り、そして彫る技を駆使して、万能なシェフへと導きましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻み
野菜・果物・肉のダイスカットおよびスライス
ニンニクのみじん切りとつぶし
メロンを切り抜く

大型包丁: 肉や骨、硬い食材を容易に崩すことができ、幅の広い短刃を持ち、直線的な刃先が特徴。上下動の動作で刻み・砕きに適しています。

サイズは6インチから12インチまで

皮むきナイフ: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁さばきに適しています
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮をむく
エビの背ワタを取り除く
肉の余分な脂を取り除く

骨抜きナイフ: 鍋物の骨や魚の骨を取り除くための鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフです。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフには、刃を保つために追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に酸性の強い食品と反応しやすいので、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の高いものを切った後は、刃を洗い流してから乾燥させることが不可欠です。すすぐのを怠ると酸が鋼材を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後、食品用の油性ナイフワッシュや中性油、例えば椿油などで油を薄く塗って刃を保護し、緩やかで均一なパティナを促します。油は水分や酸の将来の露出から守るバリアとして機能します。椿油を好む理由は、食品用で風味・匂いがなく、乾燥や鋼への蓄積も起こりにくいからです。

油を刃に小さじ1/受け分の量を塗布し、背（シャープ）から刃先まで均一に薄く広げます。刃のエッジを油で覆うと切れ味を長く保てますが、指で直接刃の Ed ge を触れないようにしてください。エッジを油で整えるには、厚手のタオルに少量の油をつけ、 edge の周りを優しくなでるようにします。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前にはナイフを洗って油分を取り除く必要があります。
油分を保ちながら使用後も油を追加しておくと錆から守ることができます。」}{}{}{