Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Bottles (0.75L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

インフォメーション・オブ・エチケット

生産者: Pierre Paillard
キュヴェ: Les Parcelles
系統名: Champagne Grand Cru
原産地: Bouzy Grand Cru, Champagne – フランス
容量: Magnum 1500 ml
アルコール分: 12,5% vol.
ブドウ品種: 70% ピノ・ノワール, 30% シャルドネ
基熟年: 2018
酵母熟成: 約4年
ドサージュ: Extra Brut
瓶詰: 2022年7月
エ elaborato da: Antoine & Quentin Paillard
ウェブサイト: www.champagne-pierre-paillard.fr

説明

Les Parcellesは、Pierre Paillardのスタイルを象徴する、名門ブレジ・ブジーの伝統ある家族経営を体現するセリングの総称です。このキュヴェは、ブジーの領域内だけで栽培された多数の区画の選択から生まれ、シャンパーニュでも特にピノ・ノワールの品質が高いことで知られるエリアの一つです。

ブレンドはピノ・ノワールを優先しており、構造・深さ・個性を与え、シャルドネが優雅さ・爽快感・正確さをもたらします。長いリースリングの熟成は複雑さと繊細さを生み出し、 Magnum のフォーマットは熟成をよりゆっくりと、バランスよく引き出します。

感覚分析

視覚

光り輝く黄金色の外観が現れ、明るい光沢のハイライトが走ります。細かく連続的で持続的な泡立ちと、泡の微細さが高い発泡と長期熟成の品質を物語っています。

香り

柑橘類の熟れた香り、黄リンゴ、洋ナシ、白桃の香りが開きます。その後、花のエレガントな香りに、パンの皮、ブリオッシュ、焙煎したヘーゼルナッツ、フレッシュなアーモンドのニュアンスが続きます。空気に触れるにつれ、シャンパーニュの最良のテロワールに特徴的なミネラル感と石灰質の香りが立ち上がり、軽い香辛やペストリーのニュアンスも現れます。

味わい

口当たりは直ちにバランスと正確さを示します。フレッシュでダイナミックなアタックに、クリーミーな泡が完全に調和しています。ピノ・ノワールはボリューム、構造、心地良い果実感を与え、シャルドネは緊張感と縦のラインを提供します。余韻は長く、塩味とミネラルが長く続き、柑橘とローストの香りが余韻として残ります。

サービス温度

冷やして提供し、グラスの中で徐々に開かせ、長期熟成で発展したより複雑な香り成分を引き出します。

マリアージュ

このシャンパーニュ・グラン・クリュの構造と複雑さは、食事全体に適した優れた伴侶です。

特に適しているのは:

* 牡蠣と高級なシーフード
* アメリカン海老（スキャンピ）と赤エビの生、
* マグロとキハダマグロのタルタル
* テナゴのロブスター・オマール
* 殻付きの甲殻類のリゾット
* 焼き魚の高級魚
* ローストした鳥類
* 軽い煮込みの子牛
* 柔らかいチーズと中熟成のチーズ
* 現代的な美食料理

また、ピノ・ノワールの豊かなボリュームは、キノコ、トリュフ、やや脂肪分のある料理とのペアリングも興味深いです。

テリトリオ

Bouzyはモンターニュ・デュ・レームスの中でも最も名高い小村の一つで、グラン・クリュの格付けを受けています。石灰質の土壌と好条件の日照がピノ・ノワールを非常に高品質へと導き、深み・エレガンス・優れた熟成能力を備えたワインを生み出します。

ワインの個性

Les Parcellesは Bouzy のアイデンティティを完璧に表現します。力強さ、正確さ、洗練さ。長い酵母熟成と控えめなドサージュがテロワールの純粋さを守り、真の個性と卓越した食味適性を持つシャンパンを提供します。

結論

優雅さと深みを兼ね備えたグラン・クリュのシャンパーニュ、Les Parcellesはピノ・ノワールの構造とシャルドネの繊細さを完璧なバランスで結びつけます。 Magnum のフォーマットはさらに複雑さと熟成能力を高め、香りの要素が開く豊かなニュアンス、フレッシュさ、クリーミーさ、長いミネラルの余韻を楽しませてくれます。Bouzy のテロワールの名声と卓越性を最もよく表すラベルです。