キッチンナイフ - Chef's knife - 木材と手作りの槌打ち鋼 - North America

状態: 新品同様・未使用

Age: 2020: 木材と打ち鍛え鋼
Origin: 北米

Folded steel: この刃に用いられる折り返し鋼は、低炭素と高炭素の混合層を何度も溶接、鍛造、打ち鍛えることで最大200層まで作られています

Cleaver : Cleaver は、チェフナイフやSantokuナイフより強い力で、スクワッシュなどの野菜や根菜類の取り扱いが可能です。腱や骨を割るだけでなく、砕く、みじん切り、角切り、薄切りなど、さまざまな食品の下処理にも使えます。

Butcher knife: 先が鋭く長く湾曲した刃を持ち、末端の鋭いポイントが肉の切断を清潔かつ容易なとのこぎりの動きで助けます。
皮膚、軟骨、骨を貫通して切る
大きな肉の部分（全体の carcass、リブのラック、牛のプリマルカット等）を分割
脂肪と腱の trimming

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁作業に適しています。
飾り用の皮をむく
エビの背わた取り
肉の過剰な脂肪を取り除く

Boning knives : Boning knives は、すべての動物性（または魚）タンパク質の骨抜き、トリミング、スライスに使用されます。細長い刃は、厚い軟骨を切る硬いタイプから、骨と周囲の肉の間を曲げられる柔軟なタイプまで幅があります。

Bread knife: Brot knifeは、バゲット、ブリオッシュ、ベーグル、ビスケットなど、あらゆる種類のパンを薄く切るのに適しています。デコレーション用のケーキの成形・平らに整えるのにも最適で、繊細な薄切りを提供してサービングします。

Knife maintenance: 適切な研ぎ、清掃、保管はすべて包丁の安全の重要なポイントです。
使用後はすぐに包丁を清掃して交差汚染を防ぐ
食器洗い機に入れず、手洗いで洗う
刃を鋭く保つよう定期的に研ぎ、砥ぐ
収納前に包丁をしっかり自然乾燥させる

常に出荷を受け取ったら油分が錆から守るための油が使用されているので、油分を落とさずに洗浄してください