japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 031

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製の柄は鉄のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になることを自任したくなるでしょう。コレクターや名人シェフ向けのこのセットは、スタイリッシュで長く使える作りです。切る、刻む、薄切り、そして彫る技で、万能シェフとしての腕を磨きましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクの微塵切りとつぶし
メロンの果肉を切り分ける

カルボンナイフ（肉挽き用/ カッターの代わり）: ばらばらにするのが難しい肉類の骨や密度の高い食材を容易に分解します。短くて広い刃を持ち、斜めの直線エッジがあり、上下運動で刻んだり切り裂いたりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまで differs（差があります）

ペアリングナイフ: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、デリケートな包丁さばきに適しています
果物を切る、刻む、薄く切る
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂を整える

Bone（骨）抜きナイフは、先端が鋭く、刃幅が細いキッチンナイフの一種です。食材の下ごしらえで鶏肉・肉・魚の骨を取り除くのに使われます。

ナイフのお手入れ: カーボン鋼ナイフは刃を維持するために少し追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は特に酸性の高い製品に対して反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の強い物を切った後は、刃を水洗いしてからよく乾燥させることが不可欠です。洗浄を怠ると酸が鋼を腐蝕し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後は、食品用の油（例: 茶花油）などの中性オイルで油を差して刃を保護し、ゆっくり均一なパティーナを促すことをおすすめします。油は湿気や酸からの今後の露出を防ぐバリアとして機能します。茶花油は食品安全性が高く、風味・臭いがなく、鋼上での乾燥や油の蓄積を起こしにくい点が魅力です。

油を薄く塗布して刃全体に均等に伸ばします（背側から刃先まで）。刃のエッジにオイルを直接触れさせると鋭さが失われやすいため、オイルを厚手のタオルに少量つけ、優しく刃のエッジを滑らせて塗布します。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前にはナイフを洗浄します。油は錆から守るために使われています。

使用後もナイフを油で保管することをおすすめします。