japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 033

折り鍛え鋼の刃を特徴とするフォールド鋼ナイフ。木製の柄は鋼製モザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になることを進んで申し出るでしょう。コレクターや料理長向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。多用途の包丁で刻み、さいの目切り、薄切り、そして彫るように技を磨き、一流のシェフを目指しましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻み
ダイスカットと果物・野菜・肉のスライス
にんにくのみじん切りとつぶす
メロンを切る

肉挽包丁: 肉の骨や硬い食材を容易に崩す用途で、斧に似た直線の刃を持つ短くて幅広い刃が特徴です。上下の動きで刻んだり切断したりするのに有用です。
サイズは6〜12インチのものがあります

ペティナイフ: 軽量で短い刃と先端の尖った先が、繊細な包丁作業に適しています
果物を切る、刻む、薄切りにする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は先が鋭く、刃幅の狭いタイプのキッチンナイフです。鶏肉・肉・魚の骨を取り除く下処理に用いられます。

ナイフのメンテナンス: 炭素鋼のナイフは刃を保つためにいくつかの追加手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の食品に対して特に反応しやすいです。柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は、刃を洗い流し乾燥させることが不可欠です。洗わず放置すると酸が鋼を腐蝕し、刃を傷めます。

洗浄・乾燥後は、食用に安全な油、または中性油（椿油など）で油脂を塗ることをおすすめします。刃を保護し、緩やかで均一な光沢（パティーナ）を促します。油は湿気や酸へのさらなる露出から保護するバリアとして働きます。椿油は食品安全で、香りや味がなく、金属上で乾燥したり堆積したりしにくいので好みです。

刃に小さじサイズの油を塗布し、背から刃先まで薄く均一に広げてください。刃のエッジに油を塗ると切れ味を保ちやすくなりますが、指で直接刃に触れないでください。

刃のエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を含ませ、そのタオルでやさしく刃をなぞってください。

余分な油を拭き取り、保管してください。

油分は錆び防止のため、使用前にもナイフを洗ってください。

使用後もナイフを油で保護しておくことをおすすめします。