japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ034

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製のスケールは鉄のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になることを進んで申し出るでしょう。コレクターやシェフマスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える構造です。切る・刻む・薄切り・彫る、用途の広いこのシェフナイフで技を極め、名実ともにマスターシェフを目指しましょう。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉をダイス状に切る・薄切りにする
にんにくを刻み潰す
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を簡単に崩せる。短く広い刃は斧のようで、直線的な刃先により上下の動きで刻んだり hack したりするのに適しています

サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため繊細な包丁作業に適しています
果物の切断・刻み・薄切り
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪の取り除き

Boneing knife（骨抜きナイフ）は、鋭い先端と細長い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除く際の下ごしらえに用いられます。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を維持するためにいくつかの追加ステップが必要です。

カーボン鋼は酸性の強い製品に特に反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃を洗い流して乾燥させてください。洗わずに放置すると酸が鋼を腐食し、刃が傷む原因になります。

ナイフを洗浄・乾燥させた後は、食用安全なナイフ用油または中性油（ツバキ油など）で油を塗布して刃を保護し、穏やかなペリタを促します。油は湿気と酸への将来的な露出から守るバリアとして機能します。ツバキ油は食品安全で、風味・匂いがなく、鋼にべたついたり乾燥したりしにくい点が魅力です。

刃に薄い層を均等に塗布するため、刃元から刃先へかけて小さじ1/ pea 程度の油を塗り広げます。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃を触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を乗せ、優しくエッジを滑らせるように拭き取り、余分な油を拭い取って保管します。

使用前にナイフを洗浄してください。油は錆防止のために使用します。

使用後はナイフを油で覆い、保管する際も油を塗っておくことを推奨します。