japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ035

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼製ブレードを特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人を志願したくなるでしょう。コレクターやシェフの達人向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える設計です。切る・刻む・薄切り・彫る技で、マスターシェフを目指す道を切り開く多用途なキッチンナイフです。

シェフナイフ: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイス・スライス
にんにくの刻みと潰し
メロンを切る

挽肉包丁（クープ）: 肉や骨、密度の高い食材を容易に崩す。直線的な刃を持つ太く広いブレードで、上から下へ叩くような動作の刻み・切断に適しています。

サイズは6インチから12インチまで

皮むきナイフ: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る・刻む・スライス
飾り用の皮をむく
エビの背ワイヤーを取り除く（デベイン）
肉の余分な脂を削ぎ取る

骨抜きナイフは、シャープな先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥獣肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

ナイフのメンテナンス: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつかの追加手順が必要です。

炭素鋼は酸性の高い食品に対して特に反応します。柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃を水洗いして乾拭きしてください。洗浄を怠ると酸が鋼を腐食させ、刃を傷つけます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食品用の鍋用オイルや中性オイル（椿油など）を塗って刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促進することをおすすめします。油は今後の湿気や酸へのさらされに対する防護バリアとして機能します。椿油を推奨する理由は、食品に安全で、匂いも味もなく、鋼に対して乾燥しにくく、油がべたつきにくいからです。

刃の背中から刃先まで薄い層になるよう、少量の油を均等に広げてください。刃先に油を直接触れさせることは避けてください。刃先に油を塗るには、厚いタオルに少量の油を含ませ、優しく刃のエッジをなぞるようにします。余分な油を拭き取り、保管してください。

洗浄後は湿気から守るためオイルを塗って保管してください。

使用前にナイフを洗うのを忘れずに。油分は錆から守る役割をします。
また、使用後も刃を油で保護することを忘れずにしてください。