japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革, エキゾチックな木材 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 036

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄には鋼モザイクピンが固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人を志願するでしょう。コレクターにも、料理長にも相応しいこのセットは stylish で長く使える作りです。多用途のシェフナイフで刻み、刻み、スライス、そして彫るように技を磨き、名実ともにマスターシェフを目指しましょう。

Chef knife: ハーブやナッツの刻みに最適
野菜や果物、肉の角切り・スライス
ニンニクの微塵切りとつぶし
メロンのカット

Cleaver: 肉の骨や硬い食材を簡単に粉砕します。短く広い刃を持ち、直線的な刃先の形状で、上下の動きで刻み・砕く作業に適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端がとがっているため、繊細な包丁さばきに適しています
果物の切断、刻み、薄切り
飾り付け用の皮むき
エビの Deveining（背ワタ取り）
肉の余分な脂肪のトリミング

Bone-ing knife（骨抜き包丁）は、先端が鋭く、 blade が狭く作られたキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除く料理準備で使用します。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を維持するために追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は酸性の高い製品に対して特に反応しやすいです。ゆえに、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は必ず刃を洗い流し、乾燥させてください。すすんで洗浄を怠ると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗い、乾燥させた後は、食用用途の安全な油（キャメリアオイルなどの中性オイル）で油を塗布して刃を保護し、ゆっくり均一なパティナを促すことを推奨します。油は湿度や酸からの将来の露出を防ぐバリアとして機能します。キャメリアオイルを選ぶ理由は、食品安全性が高く、味や匂いがなく、鋼にべたつきが少ないためです。

油は刃に小豆粒大程度を塗り、背面から刃縁にかけて薄く均一に広げます。刃のエッジにも油を塗ると、刃をより長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジに触れないでください。エッジを油で滑らせる場合は、厚手の布巾に少量の油を取り、エッジを優しくなぞらせてください。余分な油分を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗い、油分を落とさずに錆びから守るために保管します。

使用後はナイフを油で保護しておくと良いでしょう。