japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 040

折りたたみ式鋼：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に心地よく、今夜はあなたが料理人になることを進んで引き受けたくなるでしょう。コレクターまたは料理長マスター向けに、この包丁セットはスタイリッシュで長持ちするよう作られています。刻む、さいの目、薄切り、そして彫る—この多用途のシェフナイフで熟練のシェフへと道を切り開きます。

シェフナイフ：ハーブやナッツの刻み
野菜・果物・肉のダイスカットと薄切り
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

ミートシャベル（カービングナイフ）：肉の骨や密な食材を容易に分解します。短くて幅のある刃は斧に似ており、直線 edge で上下運動の切断・ hacked 作業に適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

皮むき用ナイフ：軽量で刃が短く先端が尖っており、デリケートな技術に適しています。
果物の切断、刻み、薄切り
飾り用途の皮むき
エビの背ワリ（背ワイングル）
肉の余分な脂肪のトリミング

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えたキッチン用ナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除く食品準備に使用します。

ナイフの手入れ：炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の製品に対して特に反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流し乾燥させることが不可欠です。十分に洗い流さずに放置すると、酸が鋼を腐食し刃を損ないます。

洗浄と乾燥をした後は、食品用のナイフワックスまたは中性オイル（かんみつ油など）で油を差すことをおすすめします。これにより刃を保護し、緩やかで均一なパティーネを促進します。オイルは湿気と酸性物質の将来の曝露からのバリアとして機能します。かんみつ油は食品安全性が高く、香り・味がなく、鋼に対して乾燥したり蓄積したりしにくい点が理由です。

刃に小さじ一杯程度のオイルを塗布し、背脇から刃先まで薄く均一に広げます。刃先へのオイル塗布は切れ味を長持ちさせるのに役立ちますが、指を直接刃の edge に触れないでください。刃の edge にオイルを塗るには、厚めのタオルに少量の油を付けて edge の上を優しく撫でるように滑らせます。余分なオイルを拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗い、油分を落とさないように油を塗布した状態で保管します。

使用後には錆から守るために油を差しておくと良いでしょう。また、使用後もナイフを油で保護しておくことをお勧めします。