japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革, エキゾチックウッド - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 041

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になることを進んで志願します。コレクターや料理の達人のためのこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使える作りです。切る・刻む・薄切り・彫る作業を通じて、万能なシェフナイフでマスターシェフを目指しましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイス・スライス
にんにくの刻みとつぶし
メロンを切る

砥石: 角材は肉類の骨や密度の高い食材を容易に崩すことができ、短くて幅広い刃を持ち、直線的な刃先があるため、上下運動での刻みに適しています

サイズは6インチから12インチまで

ペアリングナイフ: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています
果物を cut、刻み、スライスする
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を trimming

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための下ごしらえで使用します。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の食品に特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすいで乾燥させることが不可欠です。すすいで乾燥させずに放置すると酸が鋼材を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗って乾燥させた後は、食品用のナイフ用油または中性オイル（椿油など）で油を差して刃を保護し、緩やかで均一なパティナの形成を促します。オイルは湿気や酸への将来的な暴露から守るバリアとして機能します。椿油を使う理由は、食品安全性が高く、香りや味がなく、鋼材上で乾燥したり蓄積したりしにくい点です。

刃に油を小豆大（米粒大）程度塗り、背部から刃先へ薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると刃がより長く鋭さを保つのに役立ちますが、指で直接刃先に触れないでください。刃先に油を塗るには、油を厚い布タオルに少量つけ、刃のエッジを優しくなぞるように塗布します。余分な油を拭き取り、保管します。

錆を防ぐために使用前に洗い、油をつけて保管してください。
使用後も油を塗っておくと刃を長く良い状態に保てます。