japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革, エキゾチックウッド - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 043

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製のグリップは鋼製モザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になることを進んで申し出るでしょう。コレクターやシェフのマスター向けに、この刃物セットはスタイリッシュで長く使えるよう作られています。万能なシェフナイフで、刻む、さいの目、薄く切る、そして彫る技を磨き、名シェフへの道を切り開きましょう。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
dicing and slicing fruits ,vegetables and meats
mincing and crushing garlic
cutting through melons

Cleaver: 肉や骨、かたくて密度の高い食材を容易に breakdown します。短くて幅広い刃は斧に似ており、直線の edge があるため、上下の動きを使った刻みと切断に有用です。

そのサイズは6インチから12インチまで differing

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な knife work に適しています
果物を cut、Chop、slice
飾り用の皮むき
えびの背ワクのぞき処理
肉の余分な脂肪を取り除く

A boning knife は鋭い先端と細長い刃を備えたキッチンナイフの一種で、鳥類・肉・魚の bones を取り除くための食品準備に使用します。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を維持するためにいくつかの追加手順が必要です。

カーボン鋼は高酸性の食品に対して特に反応しやすいため、酸性のもの（柑橘類、トマト、玉ねぎなど）を切った後は、刃をよくすすぎ、乾燥させることが不可欠です。すすいでいないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄して乾燥した後は、食品グレードの包丁用オイルまたは中性オイル（ツバキ油など）で油を差すことをお勧めします。これにより刃を保護し、緩やかで均一なパティナを促進します。オイルは湿気や酸からの将来の露出を防ぐバリアとして機能します。ツバキ油を選ぶ理由は、食品用で風味がなく、匂いもなく、鋼に濃度が残りにくく乾燥・蓄積しにくいからです。

薄く均一に広がるよう、刃に小量のオイルを塗布します。背部から刃先へ薄く広げて塗布します。刃の Edge に直接指を触れないようにしてください。Edge を油で処理するには、厚手のタオルに少量の油をつけ、オイルを含んだタオルを edge に優しく擦り当てます。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗浄してから油を施すと錆を防げます。
使用後もナイフを油で保護しておくべきです。