japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革, エキゾチックウッド - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 044

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になるつもりで志願したくなるでしょう。コレクターや料理の達人のために、この刃物セットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、 dice（ダイス）、薄切り、そして彫る—この万能な料理人用ナイフで熟練のシェフへの道を切り開いてください。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイスカット・薄切り
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンの切断

カルボー・ケース/カッター: 骨や硬い食材を簡単に崩すことができる短く幅広い刃を持つ斧のような形状。上下の動作で刻んだり切りつけたりするのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

皮むきナイフ: 軽量で短い刃、先端が尖っており、繊細な knife work（包丁さばき）に適しています
果物の皮をむく、切る、薄くスライスする
装飾用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、先端が鋭く、細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

包丁の手入れ: 炭素鋼の包丁には刃を長く保つためにいくつかの追加の手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の食品に特に敏感です。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は必ず刃を洗い流して乾かしてください。これを怠ると酸が鋼を腐食させ、刃を傷つけます。

洗浄と乾燥の後、食品用の油或いは中性オイル（椿油など）で油を塗ることをお勧めします。これにより刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促進します。油は湿気や酸への将来の曝露から守るバリアとして機能します。椿油を好む理由は、それが食品安全性が高く、味・匂いがなく、鋼にべたつきや錆を生じにくいからです。

刃には peas の大きさ程度の油を塗り、背部から刃先へ薄く均一に広げてください。刃の縁に油を塗ると切れ味を長持ちさせる助けになりますが、指先で直接刃の縁に触れないでください。刃の縁に油を塗るには、厚いタオルに少量の油を塗り、縁を優しくなぞるようにします。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前に包丁を洗っておくと、油が錆から守ってくれます。
使用後も包丁を油で保護し続けてください。