japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革, エキゾチックウッド - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 045

folded steel: 高品質の折りたたみ式鋼鉄ブレードを特徴とし、木製スケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染む心地よさで、今夜はあなたが料理長を務めることになるでしょう。コレクターやシェフ・マスターの方には、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える設計です。切る、刻む、薄く削ぐ、そして彫る—この多用途のシェフナイフで名実ともに熟練のシェフへと導きます。

シェフナイフ: ハーブとナッツを刻む
野菜、果物、肉のダイスカットとスライス
ニンニクを刻み潰す
メロンを切る

角打ち用のナイフ（Cleaver）: 肉の骨や固い食材を簡単に崩すことができます。刃幅が短く、斧に似た形状で、直線的な刃先を持ち、上下運動での刻みと切断に適しています。

サイズは6インチから12インチまであります。

皮むきナイフ（Paring knife）: 軽量で刃が短く先端がとがっており、繊細な包丁作業に適しています。
果物の切断、刻む、スライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、先端が鋭く刃が細長いキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

ナイフの手入れ: カーボン鋼ナイフは刃を良好に保つために追加の手順が必要です。

カーボン鋼は酸性の高い製品に対して特に反応しやすいため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を水でよくすすぎ、乾拭きしてください。すすぎが不十分だと酸が鋼を腐食し、刃を傷つけます。

ナイフを洗い、乾かした後は、食品用のナイフ用油や中性オイル、例として椿油を塗布して刃を保護し、緩やかな均一なパティーナを促進することをお勧めします。オイルは湿気と酸からの将来の露出を防ぐ障壁として機能します。椿油を選ぶ理由は、食品用で無味・無臭、鋼に対する乾燥や油の蓄積が起きにくいからです。

刃に油を小さじ程度塗り、背部から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗布することで切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触れないでください。エッジに油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけてそれを滑らせるようにしてEdgeを撫でます。余分な油分を拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗い、油分を落とさないように保管します。

使用後は錆を防ぐために油を塗って保管してください。