japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 036

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の鞘は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になることを喜んで差し出します。コレクターや料理長にとって、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える設計です。多目的なシェフナイフで刻み、さいの目切り、薄切り、そして彫刻のように切り進み、マスターシェフへの道を切り開きましょう。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
にんにくのみじん切りとつぶし
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食品を簡単に崩す。短く広い刃は直線的なエッジを持ち、上下運動での刻み・切断に適しています。

サイズは6インチから12インチまで

Paring knife: 軽量で短い刃と先端の鋭い先端を持ち、繊細な包丁仕事に適しています。
果物の切断、刻み、スライス
飾り用の皮むき
エビのむき身
肉の余分な脂肪を取り除く

Boneing knifeは鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除く食品準備に使用します。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフには刃を守るためにいくつか追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は酸性の高い製品に対して特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。すすぐのを怠ると酸が鋼を腐食し、刃が傷みます。

ナイフを洗って乾燥させた後は、食品用の安全な砥ぎ油または中性油で油を塗布することをおすすめします。かんらん石油系油ではなくツバキ油のような油が刃を保護し、緩やかで均一なパティーナを促進します。油は将来の湿気と酸への暴露から守るバリアとして機能します。ツバキ油が好まれる理由は、食品安全性が高く、香りや味がなく、鋼上に乾燥・蓄積しにくいからです。

油を刃に小さじ1粒程度の量を塗布し、背（シャープ）から刃先まで薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると刀の切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃に触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、エッジの上を優しく滑らせます。余分な油を拭き取り、保管します。

油をなじませるために使用前にナイフを洗います。
油を使って錆から守るために、使用後も油を塗っておくべきです。