Jules Gouffé - Le livre de cuisine - 1877

GOUFFÉ（ジュール）。料理本。
パリ、アシェット社、1877年；四葉判、紺夜色の半革装、背に筋模様、金縁の装飾（時代の装丁）。
812ページ（ほとんどの目次が欠けている）。E. Ronjat 作の自然観察に基づく彩色図版が多数、木版挿画もあり（正表紙は欠落）。
ジュール・グフェの最も有名な本の第四版（1807-1877）「第二帝政のカレーヌ」。この分野で最も網羅的な著作のひとつで、無数のレシピを収録しているが、費用を気にせず見るべきではないとビケールが前置きで述べている。トリュフは鶏すり身料理、フォアグラのパテ、皇后風の米、シャルボン風サーモンと並んでいる。付録には12人から600人までの献立案のほか、ナプキンの折り方の指示もいくつか掲載されている。
オバーリュ、226頁（初版）。– ヴィケール、417頁。– ビッティング、195頁。– マッグス、526頁。– ダルトワ、312頁（初版）。
正表紙欠落、第一冊の上端余白に小さな欠け、軽微なしみ、特定の版画には接着痕が見られる。目次はほぼ全部が破棄されている（B以降の部分）；その目次のコピーが本には同梱。外観に欠点はあるが、しっかりと綴じられている版。