Acetaia Giusti - バルサミコ酢 - 5 - 250ml

MODENAのACETO BALSAMICO GIUSEPPE GIUSTIは1605年創業、イタリア最古の熟成酢蔵。

17世紀からGiusti家はバルサミコ酢を守り抜き、世界中で高く評価される卓越した製品へと繋がる複雑な風味のハーモニーを受け継いできました。
250 mlの“シャンパノッタ”形状の5本セット。最高級のMODENA産 IGP バルサミコ酢を各自の優雅なケースに収めてお届けします。

1本目「銀のメダル」250ml
豊かな香りと丸みのある酸味を特徴とする“銀のメダル”は、強い香りを放ち、加えることで料理の味わいを際立たせる力強い製品です。生での使用も加熱調理も両方に適します。
成分: 加熱したブドウ果汁、熟成させたブド酢。
熟成: 1900年頃のフランス・オーク樽で、長期熟成済みのバルサミコ酢を追加して貯蔵している樽群から取り出して熟成。

1本目「金の二つのメダル - クラシック」250ml
Giusti蒐蔵庫の歴史ある製品“クラシック”は、多用途に使えるバルサミコ酢。加熱調理にも生での使用にも適しており、適度な濃度と甘酸のバランスが良く、熟した果実の香りとリコリス・黒胡椒のノートが特徴です。
成分: 加熱したブドウ果汁、熟成させたブド酢。
熟成: 古樽バレルに入っており、長年熟成済みのバルサミコ酢を追加して貯蔵している樽群から取り出して熟成。

1本目「金の三つのメダル -リッカールド Giusti」250ml
20世紀初頭にこのレシピを考案した祖先に捧げられた一本は、熟成したブドウ果汁を原料とし、ドライな香りと蜂蜜・バニラの香りが絡み合う濃密で甘美なバルサミコ酢。生でさまざまな料理に合わせられる、甘味とコクのバランスが際立つ一品です。
成分: 葉蔭に熟した late harvest のブドウ果汁の煮詰め、熟成させたブド酢。
熟成: 古樽の樽群を用い、長年熟成済みのバルサミコを追加して貯蔵。

1本目「金の四つのメダル - 第四回紀念」250ml
Giusti家の400周年を記念して生まれた“第四回紀念”は、非常に厚みのあるボディと熟した果実の香りが豊富で、タバコ・焙煎コーヒー・木の香りのノートが長く続く、長期熟成由来の香りの広がりが特徴のバルサミコ酢。
成分: 加熱したブドウ果汁、熟成させたブド酢。
熟成: 1800–1900年代の古樽の樽群で貯蔵。年に一度、限定量だけ取り出します。

1本目「五つの金のメダル - 赤い帯」250ml
Giustiの醸造技術を誇る“赤い帯”は、現在の家族メンバーへの叔父ジオペッテの個人的な贈り物でした。体感のあるコクと厚みを持ち、特有の複雑さと芳香の豊かさが際立ちます。プルーン、黒チェリーのノートと、長い間樫の木で熟成された古木由来の甘いスパイスが、試飲後も長く口中に残ります。
成分: 加熱したブドウ果汁、熟成させたブド酢。
熟成: 1700–1800年代の古樽樽群で貯蔵。年に一度、限定量だけ取り出します。