2021 Oldenburg - CL Red - Stellenbosch - 12 Bottle (0.75L)

54％ メルロー， 39％ カベルネ・ソーヴァニョン＆ 7％ カベルネ・フラン

カベルネ・ソーヴァニョン、メルロー、カベルネ・フランのブドウは北東向きの畑（ロンデコップ）から収穫されました。全てのブドウは前夜冷蔵庫で保管され、手作業で茎を取り除き選別され、5日間タンク内でコールドソークを実施しました。カベルネ・ソーヴァニョンとカベルネ・フランの果粒は破砕され、メルローは丸のまま保たれました。全ブドウ品種は1日あたり1〜3回のパンピングオーバーを経て、乾燥後は丁寧にバスケットプレスで圧搾しました。最後に果汁をタンクへ戻し、マロラティック発酵を行い、それをフレンチオーク樽へ移して熟成させました。新樽は全体の26％です。16か月間熟成させました。

このワインはグラスの中で美しい濃い紫色の芯が広がる。土の香り、黒いプラム、マラスカチェリー、ローズマリー、フェンネルが誘う香り。口当たりはさわやかで、酸味のバランスがとれ、タンニンは滑らか。ダークチョコレートとモカの風味が豊かに広がり、ルバーブとスターアニスも感じられる。複雑で魅力的な味わいで、苦味のあるグレープフルーツとタバコの余韻が続く。会話のきっかけになる魅力的なワインで、すべての食卓に欠かせない定番になるはずです。）